剛出鍋的油皮包子。
游客在驛站休息。
食品安全檢查。
□文/攝 本報記者 劉瑞
清晨5時的哈爾濱，氣溫雖低，早市卻已熱氣蒸騰。數百米長的街道上，攤主們地道的東北吆喝聲穿透晨霧，與南腔北調的游客詢價聲、油鍋嗞啦聲交織在一起，奏響了冰城最鮮活的“晨間序曲”。今冬冰雪季，冰城早市再次以爆棚的人氣、地道的風味和貼心的服務，成為中外游客解鎖“爾濱”的必打卡地。
煙火升騰處 美食引客來
“剛出鍋的排骨包子，先嘗后買！”6時許，道里區(qū)紅專街早市的“笨巧手包子”鋪前排起20多米的長隊，攤主一邊麻利地揭開蒸籠，一邊熱情招呼著游客。剛出鍋的油皮包子滲出琥珀色肉汁，咬破薄韌面皮的瞬間，鮮香在味蕾蔓延，廣州游客陳女士舉著包子打卡拍照：“特意趕早來的，名不虛傳，這一口熱乎的太治愈了！”
順著紅專街早市入口望去，各色東北特色美食鋪就了一條“舌尖上的風景線”。油鍋里，金黃的油炸糕在熱油中翻滾，撈出后撒上白糖，外酥里糯；蒸籠旁，軟糯的黏豆包冒著熱氣，甜香撲鼻；羊湯攤位前，醇厚的湯汁咕嘟翻滾，撒上蔥花和胡椒，暖意順著喉嚨直達心底。最受歡迎的當屬東北凍貨區(qū)，攤主苗阿姨身著特色服飾，正忙著給游客遞上冷凍海棠果：“隨便嘗，買不買不要緊，咱得讓大家嘗下哈爾濱的味道！”她的攤位上，凍梨、凍桃、凍草莓整齊碼放，一早上就賣出80多斤，冰雪季是平時銷量的兩倍多，為了不讓游客失望，她特意把收攤時間延后半個多小時。
隨著冰雪大世界、雪博會等景區(qū)陸續(xù)開園，哈爾濱各大早市人氣持續(xù)攀升，日客流量超萬人，八成以上是外地游客。拖著行李箱的游客穿梭攤位間，淺色羽絨服與毛絨帽子成了別樣風景。
在道外區(qū)錢塘街早市，馬來西亞游客一口氣買了30塊酸奶糕準備帶回國，俄羅斯游客被印著索菲亞教堂圖案的伴手禮吸引，用剛學會的中文道謝。一家蛋堡店攤主笑著說，本地老顧客都會主動“讓位”給外地游客，早市人氣越來越旺。
在豐富游客味蕾上，今冬冰雪季，冰城各大早市創(chuàng)新思路，讓南北味覺碰撞出驚喜。紅專街早市在堅守油炸糕、蛋堡、鍋包肉等傳統本地美食的基礎上，積極引進雪綿豆沙、油條包麻糍、創(chuàng)意炸貨等新潮小吃，精準迎合南方游客口味。道里區(qū)經緯十道街早市，創(chuàng)新推出巧克力油條、千絲餅等創(chuàng)意美食……從早市街頭到街尾，游客們手里的袋子越拎越沉，在這氤氳煙火氣里，既有東北美食的勾人滋味，更有哈爾濱人的敞亮熱忱，讓每位游客在冰城早市觸摸這座城市的鮮活脈搏。
服務升級 體驗值拉滿
“在紅專街早市不僅吃到了美食，還喝到了商家送來的熱水，心里暖暖的，哈爾濱真是來對了?！鄙轿饔慰屯跖縿偟焦枮I，就來紅專街早市打卡。她把行李寄存到早市溫暖驛站，一路逛吃。
8時，在紅專街早市入口處，紅專街早市負責人李丹正引導游客寄存行李。有著十余年管理經驗的李丹見證了紅專街早市從冬季冷清到如今火爆的轉變?，F在，她的口袋里總裝著創(chuàng)可貼、紙巾和簡易地圖，隨時準備為游客提供幫助。
為接住激增的流量，近年來，紅專街早市在服務細節(jié)上狠下功夫。在商戶主動配合下，多家門店敞開大門，將自家?guī)優(yōu)楣?，解決游客“如廁難”問題；幾乎所有攤位都免費提供熱水，賣凍梨汁的大姐會細心套上杯套，賣餡餅的攤主主動幫顧客切開餡餅散熱，點滴舉動讓游客倍感溫暖。
今冬，紅專街早市更是設立了志愿服務崗與三處溫暖驛站。溫暖驛站可為游客提供取暖、手機充電、行李寄存、免費熱水等暖心服務。為保障游客權益，紅專街早市還在一些指示牌上公布了24小時服務熱線，無論是游客有消費異議，還是有取暖、充電、行李寄存等方面的咨詢與需求，均可撥打服務熱線，市場管理人員將第一時間抵達現場解決問題。
“五斤以上，可以免費快遞送到家。”在道外區(qū)錢塘街早市，一位買紅腸的游客驚喜地說，以前在商圈買特產時可以快遞，沒想到在哈爾濱逛個早市也能享受快遞服務。這位游客打趣道：“逛個早市順便把送親朋好友的伴手禮也搞定了，一舉兩得?！痹凇盃枮I”，很多早市攤主為了更好地服務游客，紛紛升級服務模式，即便是遠離文旅景區(qū)的非網紅早市，也有這樣的貼心服務。
如今的冰城早市，不僅是充滿煙火氣的美食打卡地，更憑借藏在細節(jié)里的溫情，成為傳遞城市善意的暖心窗口。
護航煙火氣 安心放心購
“師傅，麻煩您出示下這批次豬肉的檢疫票據，我們做個快檢?！钡览飬^(qū)市場監(jiān)管局的工作人員拿著快檢設備，對紅專街早市食品攤位進行日常檢查。為保障游客“舌尖上的安全”，今冬，哈市市場監(jiān)管局開展了食品安全護民生“百日攻堅戰(zhàn)”，重點檢查哈市早夜市等市場攤區(qū)的食材臺賬、健康證明、操作衛(wèi)生等關鍵項。
為讓游客放心消費，冰城一些早市在入口、出口處設置了公平秤，配有專人維護，方便游客隨時復稱?！霸诩t專街早市買了三斤凍梨，復稱后一點不差。”武漢游客王先生滿意地說。
今冬，哈市市場監(jiān)管部門還在冰城早夜市推行“開辦方+監(jiān)管員+攤主”三方聯動機制，實現“服務零距離、監(jiān)管在現場、維權不出街”，將監(jiān)管關口前移，要求所有經營者亮證經營，從源頭筑牢安全線。施行“紅黃綠”三色信譽牌制度，對商戶的食材、健康證和計量器具進行“三查”，對合格商戶“綠牌”鼓勵、對存在輕微問題商戶采取“黃牌”警告并限期整改、對嚴重違規(guī)或整改不到位的商戶采取“紅牌”清退出場等舉措，實現從“事后罰”變成了“事前防”。
除日常巡查，哈市市場監(jiān)管部門還與公安、城管、街道辦等部門開展聯合檢查，形成治理合力。對新增的食品攤位，嚴格審核經營資質；在客流高峰時段，增加巡查頻次，及時處理游客投訴。